強い⽢さで華やかな印象のダマスク・クラシックと、情熱的でより洗練された⽢さを持つダマスク・モダンの⾹りがあります。

スパイスのクローブ（丁子）のような、控えめで落ち着いた印象の香りです。

ハーブのアニスに似た、甘さをやや抑えた成熟した印象の香りです。

ピーチ、バナナ、アプリコットなどの果実のような爽やかで若々しい印象の香りです。

青系の花色の持つ独特な香りで、濃厚で芳醇な甘さが特徴です。

中国由来のオールドローズの特徴成分を含み、紅茶（ダージリン）のような上品で優雅な印象の香りです。

バラには純白品種は非常に少なく、多くはアイボリーやピンク、黄色などをかすかに含んでいます。

黄色とアプリコットのバラには非常に淡いものから鮮やかなものまで様々な色合いがあります。

バラの色でピンクほど変化に富んだ色はなく、淡いピンクからマゼンタまで様々です。

実際には青いバラはまだ存在しません。「青色」として販売されているバラのほとんどは紫やバイオレットです。

花の中央にブロッチ（斑紋）が生じるペルシカ系（＝フルテミア系）のバラ品種を集めています。

赤は大きく2種類に分けられ、朱色やオレンジレッドは温かみ、クリムゾンやパープルレッドは涼しげな印象を持ちます。

草丈は100cm～200cmにもなり、初夏につぼみが、夏には紫色の花が咲きます。欧米では昔から薬草や野菜として親しまれてきました。特につぼみは、ゆでてサラダにしたり、焼いて食べたりと広く料理に利用され、旬の季節にはフレッシュや瓶詰で販売されています。

ネギの仲間ですがチャイブは香りも辛みもマイルドなので、葉は日本料理やさまざまな料理の薬味として使われています。香りを活かすために調理の最後に生で加えます。刻んで冷凍保存にも。花はばらしてスープやサラダに散らしたり、酢につければピンク色のハーブビネガーになります。

夏になるとピンクから濃い紫色まで、多彩な花を咲かせるマロウ。花を使ったティーは、フレッシュでもドライでも楽しめ、レモンを入れると、ブルーからピンクへ色が変わることで有名です。

フレッシュの葉は、ハーブティーの他に魚や肉料理、サラダなど料理にも利用できます。また、浴槽でも香りを楽しむことができます。

イギリスやアメリカなどに伝わり、今は世界各地で栽培されています。ヨーロッパでは、古くは魔除けの役割を払い、伝統的に様々な儀式にも使われてきました。肉料理の臭み消しや風味づけに利用するハーブとして有名ですが、葉や茎はクラフトやコスメなど多彩に活用できます。

ラバンディン系のラベンダーは、精油分が多く、強い香りがあるのが特徴です。香料として珍重されています。香料として代表的な品種に「グロッソ」があります。